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Métodos de Extração de Café

Público-Alvo
Aspirantes a Barista e Barista iniciante
Material de apoio:
Material de apoio digital e certificado de conclusão
Pré-requisitos:
Nenhum
Carga Horária:
10 horas (2 dias) com coffee break

Todos os anos o mercado apresenta novos métodos de preparar, estilos de alcançar sabores com designs diferentes de filtros e utensílios, mas o que unem todos eles? Água, café e tempo. Estes são os ingredientes principais que baristas de primeira viagem e apreciador apaixonados por café precisam dominar. Nesse curso vamos explorar essas variáveis em métodos filtrados (Melitta, Hario V60, Filtro de Inox, Kalita Wave, Clever, Aeropress) e métodos de imersão (Prensa Francesa, Cold Brew), estilos de torra e receitas, tempo de extração e seu impacto no aroma e sabor.

Esperamos que você saia do curso sabendo:

  • Tipos de água e qualidade para extração do café
  • Tipos de granulometria
  • Dissolução de sólidos solúveis do café e relação com sabor;
  • Saber os tipos de métodos de extração por imersão;
  • Sabre os métodos de extração por filtragem;
  • Agitação e turbulência na extração e impactos nos sabor;
  • Ajuste fino de receitas com base nas variáveis de extração

Programação:

  • Métodos de extração filtrados e por imersão
  • Degustação de águas e teste de extração
  • Granulometria (ponto de moagem) e moinhos (tipos de moinhos)
  • Estilos de Torra e Rendimento de Receita (proporção de água para café)
  • Teste com medidor TDS com diferentes cafés
  • Como ajustar a receita de acordo com preferência de sabor
  • Técnicas de extração e ajustes finais

R$ 700,00

Endereço:
 
Rua Oscar Freire, 413, Jardim Paulista, São Paulo – SP

Sujeito 

Duvidas?
 
cursos@santograo.com.br

Podemos reembolsar ou cancelar sua inscrição do curso no prazo de até 2 (dois) dias após a data do pagamento.

No caso de Reagendamento e/ou cancelamento depois desse prazo, o aluno poderá somente fazer o curso na próxima data disponível no calendário.

O Santo Grão reserva-se o direito de adiar e/ou cancelar um curso ou alterar as datas se não tiver o numero mínimo de participantes (3 alunos) na turma.

No caso do Santo Grão cancelar o curso, o valor pago de 100% será devolvido ao inscrito.

Indicação de curso complementar;

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