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Extração de Café

Público-Alvo
Apreciadores e futuros baristas
Material de apoio:
Material e Certificado
Pré-requisitos:
Nenhum
Carga Horária:
8 horas (02 dias)

Todos os anos o mercado apresenta novos métodos e estilo de alcançar sabores com designs diferentes de filtros e utensílios, mas o que unem todos eles? Água, café e tempo. Estes são os ingredientes principais que baristas de final de semana apaixonados por café ou baristas atuantes querem dominar. Nesse curso vamos explorar essas variáveis, explorando águas e seus compostos interessantes para extrair o melhor do café; estilos de torra e receitas; tempo de extração e seu impacto no sensorial.

Roteiro:

  • Degustação as cegas de cafés
  • Degustação de águas e teste de extração
  • Granulometria e moinhos
  • Estilos de Torra e Rendimento de Receita
  • Como ajustar a receita de acordo com preferência de sabor
  • Técnicas de extração e ajustes finais

O QUE ESPERAMOS QUE VOCÊ CONSIGA FAZER DURANTE E APÓS O CURSO:

  • Definir e listar métodos de percolação;
  • Utilizar métodos de percolação diferentes e comparar resultados;
  • Definir e listar métodos de imersão;
  • Definir o que é infusão;
  • Utilizar métodos de imersão diferentes e comparar resultados;
  • Dominar granulometria em diferentes tipos de métodos;
  • Usar águas diferentes, analisar e descrever resultados;
  • Utilizar equipamentos de controle de temperatura, modificando de acordo com suas necessidades;
  • Utilizar moedor dedicado a métodos;
  • Aprender técnicas diferentes em um mesmo método.

R$ 700,00

Endereço:
 
Rua Oscar Freire, 413, Jardim Paulista, São Paulo – SP

Sujeito 

Duvidas?
 
cursos@santograo.com.br

Podemos reembolsar ou cancelar sua inscrição do curso no prazo de até 2 (dois) dias após a data do pagamento.

No caso de Reagendamento e/ou cancelamento depois desse prazo, o aluno poderá somente fazer o curso na próxima data disponível no calendário.

O Santo Grão reserva-se o direito de adiar e/ou cancelar um curso ou alterar as datas se não tiver o numero mínimo de participantes (3 alunos) na turma.

No caso do Santo Grão cancelar o curso, o valor pago de 100% será devolvido ao inscrito.

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