Um cliente pediu seu espresso. A barista perguntou: simples ou duplo? Ele respondeu: como veio ao mundo. Fiquei observando. Ele explicou. “Simples, como veio ao mundo. O duplo, ristretto, cappuccino, são coisas que vieram depois”. Esse cara contou que frequenta o Santo Grão desde o primeiro sábado que abriu, lá em 2003. Perguntei: “E o […]
A inovação continua! Pratos com peixe são sucesso. Só em março de 2018, a Oscar Freire vendeu quase dois mil pratos, totalizando cerca de 275,43 quilos do alimento. Por isso, criamos o menu “Peixe do Dia”! A chef-consultora de criação do Santo Grão, Marcela Neilly, é caiçara e adora um pescado. “Sempre amei peixe. Agora, […]
O novo blend: Café, Canela & Cardamomo! Desenvolvemos um café em parceria com a marca de roupas Handred. “Essa é a 4ª Onda do Café. Freestyle. Inovar e criar o café junto com o cliente”, contou o Marco. Acrescentamos especiarias ao processo desse blend. Sabe aquela doçura típica do Mogiana? Agora, a canela acentua! FOTO: […]
Antes de passar ou falar alguma coisa, eu quero ser. Quero ser íntegro. Transparente. Nós falamos muito sobre ser íntegro. Acho que isso realmente traduz. Ser íntegro é muito próximo de ser transparente, né?”. Barista, gerente geral na Oscar, gerente geral em Curitiba, gerente da Comercial. O Fernando de Camargo Costa Dourado é o 2º […]
Em março deste ano, fomos contatados por “Mercy For Animals”, pedindo o compromisso de que Santo Grão não mais usaria ovos de galinhas confinadas até 2025. Embora o Pão de Açúcar, Starbucks, Carrefour e Casa Pão de Queijo tinham confirmado, sentimos o pedido não muito razoável. 2025? Não sabemos como o mundo vai ser em […]
“Como escolhemos nossas cervejas? É legal poder falar que a gente vende as cervejas porque a gente gosta!”, conta a Aline Zamboti, do Marketing. Daí surgiu o projeto Integridade em Cervejas! Os critérios para selecionar as marcas novas: ser nacional, ter ligação com sustentabilidade/pureza da água e/ou ser premiada. Recebemos 130 rótulos! 67 foram degustados em dois […]
Zero por cento arábica Fazenda Venturim – Diferente por quê? É café robusta de qualidade! Você sabe o que é 100% arábica? Este lote é zero por cento! Conilon é uma variedade de café. De uma espécie chamada robusta! Este café vai te mostrar o que é um conilon especial! O melhor que nós achamos. […]
Café não é só café. Estilo de vida. Por que não moda? Fizemos bolsas! Com sacas de café feitas de material reciclado. E o forro feito de retalho! Nós usamos sacas de 30 kg. É mais fácil de transportar. Menos peso nas costas de quem carrega. E perfeita para fazer essa bolsa! Quem faz é […]
Esta história tem a idade do Johnny. Em julho de 2003. “Meu filho tinha acabado de nascer. Criei meu filho no Santo Grão”. E começou na cozinha da Oscar Freire. À noite. A Jaciene Conceição começou lavando as louças. E de lá, foi para a praça fria. “Precisava enrolar um bolinho e ninguém conseguia deixar […]
A gente produz 6 toneladas de café por mês! Suficiente para 660.000 espressos. Quem seleciona esses benditos grãos? Um Coffee Hunter. “Os nossos blends são grãos especiais” Ainda no começo do Santo Grão, Fábio Ruellas entrou para o time! Fabinho é provador e classificador de cafés. 18 anos de profissão. Foi juiz da Associação Brasileira […]
