Se existe um café que honra o nome que carrega, é o Exótico da Bahia. Produzido em altitudes elevadas na Chapada Diamantina, ele entrega uma experiência sensorial marcante e, ao mesmo tempo, inesperada. O protagonista dessa história é o Catuaí Vermelho 144, um híbrido entre Mundo Novo e Caturra, ideal para manejo eficiente e colheita […]
Este café é uma viagem sensorial inspirada na tradição dos vinhos Ripasso. As cerejas foram deixadas nos pés até quase se tornarem uvas-passas, concentrando doçura e complexidade. Depois, fermentaram por 60 horas com levedura JAVA, revelando um perfil encorpado, doce e elegante, com notas de ameixa-preta, uva-passa, chocolate e frutas vermelhas. Cultivado na Fazenda do […]
O “Blue Mountain Coffee” do Brasil. Com a variedade Bourbon Amarelo e cultivado a 1.300 metros de altitude, este café é um verdadeiro tesouro da Mantiqueira de Minas. Com secagem natural em terreiro, ele revela uma doçura envolvente, acompanhada por um perfil achocolatado e encorpado. Sua leve acidez harmoniza perfeitamente, proporcionando uma experiência de sabor […]
Prepare-se para uma jornada sensorial única! Apresentamos dois microlotes extraordinários, cultivados por Danielle Fonseca, da Fazenda da Serra no Sul de Minas que revelam a magia da transformação do café. A Mesma Origem, Sabores Inigualáveis: Ambos os microlotes nascem no mesmo lote da variedade Catuaí Amarelo, mas trilham caminhos distintos após a colheita. O Catuaí Amarelo […]
CAPIXABA, novo e exclusivo microlote proveniente da Serra do Caparaó, Espírito Santo, cuidadosamente cultivado por Elisangela Justo e Paulo Sérgio no Sítio Serra do Valentim, a 1.100 metros de altitude. Trata-se da variedade Arara de pontuação 87. Destaca-se pelo equilíbrio entre a doçura do melaço e da baunilha, com uma acidez marcante que remete à azeitona, […]
O microlote RAPADURA é um café moca, que lava a alma, fácil de beber, com doçura, que apaixona! Em quase todos os concursos de café, continua sendo um finalista hoje e teria sido há 20 anos atrás. Surpreendente e raro, lembra os melhores cafés africanos. Foi produzido pelo Valdinei Rezende e sua família, pequenos produtores […]
Como o cultivar afeta o Sabor? Temos 3 cultivares, da mesma fazenda, torrados com o mesmo ponto, da mesma safra. Qual você prefere?Rubi, Mundo Novo ou Catiguá? Rubi – Notas de mel e caramelo, doçura alta, corpo denso e acidez equilibrada.Mundo Novo – Castanhas e nozes, doce e equilibrado, corpo cremoso, acidez cítrica longa e […]
Já ouviu falar do programa Shadow-U? Algumas pessoas do colégio St Francis se organizaram para que alunos interessados em determinados tipos de carreira pudessem vivenciar o dia a dia de pessoas que exercem esse trabalho, o sucesso foi tanto que eles expandiram a experiência para alunos de escolas públicas também! E o que esse programa […]
Esse café, é 100% Arábica?Essa é uma pergunta que já ouvimos muito nos balcões das cafeterias.Durante anos, uma espécie diferente da Arábica foi taxada como ruim.Mas afinal, é a espécie que interfere na qualidade ou o manejo desde a semente até a xícara? O café diferente 0% Arábica, veio para quebrar este paradigma e mostrar […]
“Foi degustando um moca que tive minha primeira experiência com café especial, e poder compartilhar um breve conhecimento e história com amigos e clientes, me deixa muito feliz.” comenta Keiko sobre a novidade. O Moquinha foi produzido à 1.120m de altitude em Forno Grande, município de Castelo, região com os melhores cafés do Espírito Santo. […]
