Prepare-se para uma jornada sensorial única! Apresentamos dois microlotes extraordinários, cultivados por Danielle Fonseca, da Fazenda da Serra no Sul de Minas que revelam a magia da transformação do café.
A Mesma Origem, Sabores Inigualáveis:
Ambos os microlotes nascem no mesmo lote da variedade Catuaí Amarelo, mas trilham caminhos distintos após a colheita. O Catuaí Amarelo Natural, com sua secagem tradicional ao sol, entrega um café encorpado, doce e com notas frutadas, perfeito para os paladares clássicos. Já o Catuaí Amarelo Fermentado, com sua fermentação anaeróbica inovadora, explode em sabores vibrantes, acidez refinada e notas frutadas intensas, ideal para os exploradores de novas sensações.
Tradicional x Ciência do Sabor:
O Natural carrega a essência dos cafés brasileiros, seguindo um processo tradicional em que os grãos secam ao sol envolvidos pela polpa do fruto. Esse método permite que os grãos absorvam mais os açúcares naturais do café, resultando em uma bebida com dulçor marcante e notas de frutas amarelas e cítricas, rapadura e caramelo. É a tradição transformando simplicidade em sofisticação.
Já o Fermentado com sua técnica revolucionária, transforma a personalidade do café explorando novas fronteiras do sabor com sua fermentação anaeróbica. Ele passa por um processo controlado em big bags especiais, sem contato com oxigênio, e é seco em um secador semi-estático exclusivo da Fazenda da Serra garantindo a precisão e excelência, com notas de frutas vermelhas e secas, especiarias e cacau.
Uma Experiência que Transforma:
Experimente a diferença que o processo de pós-colheita pode fazer! Um mesmo café, cultivado com o mesmo cuidado, revela sabores surpreendentes dependendo do método de processamento.
Seu Paladar Nunca Mais Será o Mesmo!
Seja você um apreciador tradicional ou um aventureiro do sabor, o Natural VS Fermentado te convidam a uma experiência inesquecível. Prepare-se para desvendar novos aromas, sabores e sensações!
Natural:
Pontuação: 86,75
Características: Frutas Amarelas, Frutas Cítricas, Rapadura, Caramelo
Fazenda: Fazenda da Serra
Região: Santana da Vargem – Sul de Minas Gerais
Altitude: 850m – 940m
Variedade: Catuaí Amarelo
Ponto da torra: Clara
Processo: Natural sem Fermentação induzida
Fermentado:
Pontuação: 86,13
Características: Frutas Vermelhas, Frutas Secas, Whiskey, Especiarias e Cacau
Fazenda: Fazenda da Serra
Região: Santana da Vargem – Sul de Minas Gerais
Altitude: 850m – 940m
Variedade: Catuaí Amarelo
Ponto da torra: Clara
Processo: Fermentação Anaeróbica
