Degustar o Catuaí Amarelo do Sítio Penha é, antes de tudo, permitir-se uma experiência sensorial. Com uma pontuação notável de 88 pontos, esta bebida de corpo acentuado e doçura natural profunda revela-se na xícara através de uma acidez vibrante e elegante. Suas notas complexas transportam o paladar para um passeio entre o frescor cítrico do limão siciliano, a delicadeza floral do jasmim e a densidade aveludada do damasco, criando um perfil que é, ao mesmo tempo, potente e refinado.
Essa excelência líquida nasce do olhar atento de um jovem casal, Luís Fernando de Moraes e Carliane Guelere, que transformaram a pequena propriedade em Nova Resende, no Sul de Minas, em um laboratório de perfeição. A jornada de cada grão começa com uma colheita precisa, realizada apenas quando as cerejas atingem o mais alto grau de maturação, garantindo que a alma do fruto seja preservada. A partir daí, o café é conduzido ao terreiro pavimentado, onde a técnica se mistura à paciência.
Sob o sol mineiro, as cerejas são espalhadas em camadas finas para uma secagem gradual e uniforme. Carliane assume o papel fundamental de guardiã dessa etapa, monitorando cada detalhe da umidade. Durante o dia, os grãos são revolvidos constantemente — a cada trinta ou sessenta minutos — para assegurar que a secagem seja homogênea e livre de qualquer interferência que possa comprometer a pureza do sabor. É um ciclo de cuidado que se estende por até vinte dias, com o casal protegendo a colheita sob lonas ao menor sinal de chuva ou ao cair da noite, até que o café alcance o nível ideal de umidade.
Essa busca incessante pela qualidade é o reflexo de um projeto de vida que começou cedo. Luís Fernando, que aos dezessete anos decidiu trocar o sonho da mecânica pela paixão da terra, plantou suas primeiras mudas logo em seguida, movido pelo desejo de produzir algo que realmente se destacasse no mercado. Com o casamento em 2012, Carliane uniu-se a esse propósito, e juntos passaram a estudar e aprimorar cada processo do Sítio Penha. Hoje, a propriedade é um exemplo de que o cuidado artesanal, quando aliado ao conhecimento técnico, resulta em cafés capazes de encantar o mundo, celebrando a tradição de suas famílias através de uma assinatura contemporânea e inesquecível.
