Curso de Barista Avançado

Público Alvo:

Baristas com mais experiência e que buscam alta qualidade

Pré-requisitos:

Ter feito curso de Barista ou o Curso de Extrações

Carga Horária:

16 horas

Máximo de alunos:

Material de apoio:

Apostila e certificado de conclusão em inglês

Professor:

Keiko Sato ou José Cordeiro

O curso de barista avançado foi pensado para quem quer evoluir no aprendizado do café. O aluno entrará em contato com novas doses de conhecimento, práticas para o uso de equipamentos avançados e imersão em experiências que o farão pensar!

Programação:

Le Nez du café
Roda de aromas
Introdução ao cupping
Defeitos no café
Qualidade da bebida
Por que torrar café
Pontos de torra
Processo de torra
Moinhos, tipos de lâminas e manutenção básica
Máquinas de espresso
Regulagem de moinho: entendimento aprofundado
Qualidade e tipos de leite
Básico de apresentação de bebidas com leite
Análise de extração por métodos de preparo
Qualidade da água
Análise de TDS nas variáveis das extrações

O QUE ESPERAMOS QUE VOCÊ CONSIGA FAZER DURANTE E APÓS O CURSO:

Conhecer o Le Nezducafé;
Entender como é feita a classificação de grãos verdes e reconhecer defeitos;
Verificar a importância da qualidade da água na extração por meio de degustação e verificação de diluição com uso de águas com composições ou sistema de filtragem diferentes;
Totais de sólidos diluídos: analisar extrações em métodos de preparo com variáveis e técnicas diferentes;
Entender e estudar o protocolo de cupping;
Qualidade de café: fazer exercícios para identificar qualidade;
Processo básico de torra: conhecer a construção de um perfil de torra e acompanhar o processo;
Máquinas de espresso:reconhecer sistemas de abastecimento na prática;
Analisar resultados em espressoscom modificação de pressão e temperatura aplicada na extração e descrever usando termos técnicos;
Solução de problemas: máquinas de espressoe moinhos;
Regulagem de espressos: entender melhor o processo de equilibrar espressose trazer características;
Qualidade do leite e tipos de leite e suas vaporizações.

R$ 1.260,00

Fora de estoque

Endereço:

Rua Oscar Freire, 413, Jardim Paulista, São Paulo – SP

Duvidas?

cursos@santograo.com.br

11 99228-8757