Descrição
Fazenda Venturim
Produtor: Rosa Venturim
A variedade é Conilon Diamante. E não é para menos. Lapidado em um trabalho de pré-fermentação de 96h! A família Venturim fez o processo com oxigênio restrito. Como assim? O café é fechado em sacos de polietileno para permitir que os micro-organismos presentes na massa de café iniciem a decomposição da mucilagem dos frutos antes do descascamento.
Depois disso, o café foi lavado e descascado. Na secagem dos grãos, temperatura máxima de 43°C.
O café, plantado a apenas 180m, faz divisa com uma remanescente de mata nativa da fazenda. E, para o produtor, a biodiversidade ali agregou complexidade ao lote,
Características marcantes desse café: Doce do início ao fim. Acidez de tomates frescos, frutado e amendoado.
Contém 150g
