0% Arábica – Doce do início ao fim

Sim, nosso segundo microlote inteirinho de conilon de qualidade!
A variedade desse microlote é Conilon Diamante.

Lapidado em pré-fermentação de 96h! A família Venturim fez o processo com oxigênio restrito. Como assim? O café é fechado em sacos de polietileno para permitir que os micro-organismos presentes na massa de café iniciem a decomposição da mucilagem dos frutos antes do descascamento!

Depois, o café foi lavado e descascado. Na secagem dos grãos, temperatura máxima de 43oC. Plantado a apenas 180m, faz divisa com uma remanescente de mata nativa da fazenda. E, para o produtor, a biodiversidade ali agregou complexidade ao lote.

Características?  Sentimos que é encorpado! Tem acidez de tomates frescos. Frutadinho e amendoado.