Barista Avançado na Prática

Público-Alvo
Baristas
Material de apoio:
Material de apoio digital e certificado de conclusão
Pré-requisitos:
Ter feito o Barista Intermediário
Carga Horária:
8 horas (2 dias)

O curso de barista avançado foi pensado para quem quer evoluir no aprendizado do café aprofundando em conhecimentos sobre equipamentos. O aluno entrará em contato com equipamentos e recursos importantes para dominar as variáveis da extração de café.

Esperamos que você saia do curso sabendo:

  • Conhecer as famílias aromáticas do café;​
  • Reconhecer estilos de torra diferentes e defeitos de torra;​
  • Entender o protocolo de cupping da SCA;​
  • Reconhecer defeitos de matéria prima e extração;​
  • Teste de águas e a importância da qualidade da água na extração;​
  • Totais de sólidos diluídos e perfil de extração do espresso​
  • Máquinas de espresso: reconhecer sistemas de abastecimento na prática;​
  • Solução de problemas: máquinas de espresso e moinhos;​
  • Analisar resultados em espressos com modificação de pressão e temperatura aplicada na extração ​
  • Regulagem de espressos: entender melhor o processo de equilibrar espressos e trazer características

Programação:

  • Sabores básicos e como harmonizar com café​
  • Le Nez du café​
  • Famílias Aromáticas​
  • Introdução ao cupping​
  • Defeitos no café​
  • Estilos de Torra e Defeitos de Torra​
  • Impactos da torra na extração​
  • Moinhos, tipos de lâminas e manutenção básica​
  • Tipo de Máquinas de espresso​
  • Regulagem de moinho: entendimento aprofundado​
  • Qualidade da água​
  • Análise de extração por métodos de preparo​
  • Análise de TDS nas variáveis das extrações

R$ 1.500,00

Endereço:
 
R. Oscar Freire, 413, Jardim Paulista, São Paulo – SP – Espaço Centro de Estudos

Sujeito 

Duvidas?
 
cursos@santograo.com.br

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No caso de Reagendamento e/ou cancelamento depois desse prazo, o aluno poderá somente fazer o curso na próxima data disponível no calendário.

O Santo Grão reserva-se o direito de adiar e/ou cancelar um curso ou alterar as datas se não tiver o numero mínimo de participantes (3 alunos) na turma.

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